今日はですね、夜のコースの前菜、お食事前の小さな一皿を御紹介します。

最近は、このパターンが多いかな？

フォワグラのムースのカナッペとお魚のカルパッチョです♪



ほんと、小さな一皿ですが、このフォワグラのムースのファンの方が結構いるのです。

これを食べた後に、まだ食べたいからと、アラカルトでもご注文をいただいたりもします。

以前は鶏白レバーでも作ったりしていたんですが、

やっぱり、フォワグラのみで作った方が美味しい❤

レバーが嫌いな人でも食べれる方が、結構いらっしゃるんですよ♬♬♬

お魚のカルパッチョは、

やっぱり、朝、市場でお魚を買ってくるから、新鮮なものを召し上がっていただきたいと思い、

お出ししています。

この日のものは『コショウダイ』でした♪

新門農園さんのこだわりのトマトと自家製ドレッシングで、

とっても良いお味に仕上がります♪

ディナーで、お出ししているんですが、単品メニューにも加えた方がいいのかなぁ・・・？

と、時々思います。

∑(･∀･)　そうそう！！！　今日は２９日ですよね？

明日は、３０日！　気がつけば、明日がセルドールの開店した日なんです。

明日から、１３年目に突入(*´∀｀*)ﾃﾞｽ♪

改装してから、もう５年ぐらい経ってるのかな？

月日の流れるのは早いですねー(´･д･)(･д･`)ЙЁЁ

(o´・∀・)ﾉ ハーィ♪今日の。というか今週のパスタランチはこれです♪

トマトソースと唐辛子のアラビアータです♪



最近、ずっと、バジリコのスパゲッティーが多かったので、

久々に変えました♪

シンプルなパスタですが、これが、なかなか美味しいんですよね❤

日替わりランチにも、パスタとお肉のランチにもついていますので、

ぜひ、召し上がってくださいね♪

(ﾟ∀ﾟ)ﾉ　ﾊｲ　門川町産の金鱧が入荷しています♪



これは、サラダ仕立てにしたものですが、

お魚料理でも使っています♪

お魚料理になると、こんな感じになるので、

サラダの方がわかりやすいかなぁ・・・と思って、こっちを載せてみたんですねー



鱧の身はとても弾力があって、美味しいので、

セルドールでも人気のメニューなのですよ♪

定期的に入荷していますので、良かったら召し上がってみてくださいね♪

(ﾟ∀ﾟ)ﾉ　ﾊｲ　ネタにまた詰まってきています。

まぁ、題名の通り、オイシイひとりごと♪なので、

今日は最近、懐かしくて見ると、(*ﾟ∀ﾟ*)*ﾟってなっちゃうＣＭをご紹介したいと思います。

それはですねー

グリコのポッキーのＣＭなんです。

ＹｏｕＴｕｂｅから拾ってきました♪



メチャ懐かしい！！！！　　ＹＭＯじゃん❤

お若い方はご存じないでしょうが、

ＹＭＯとは、Yellow Magic Orchestra　（イエローマジックオーケストラ）の略。

1978年、細野晴臣の呼びかけにより高橋幸宏、坂本龍一の3人で結成されたグループで、

コンピュータを駆使して制作された革新的な音楽はまず海外で評価され、

アメリカ、ヨーロッパにてツアーを敢行、高い注目を集める。

評判が逆輸入される形で79年発表の2作目『ソリッド・ステイト・サヴァイヴァー』が大ヒット、

セールスは100万枚を超え、幅広い年齢層の支持を獲得する。

YMOの影響は小学生にまで及び、社会現象となった。

(o´・∀・)ﾉ ハーィ♪σ(･ω･Μё)も小学生でした。（歳がわかりますね(；￢∀￢)ﾊﾊﾊ…）

おまけに『ソリッド・ステイト・サヴァイヴァー』　ＬＰ持ってます❤

バックの曲がライディーンではなくて、テクノポリスにして欲しかったなぁーと思うのです。

テクノポリスの曲を知っている人にしかわからないのではないかなぁ・・・？

と思ってしまいます。

それで、同じ考えの人がいたみたいなので、そっちも拾ってきました。



やっぱ、こっちがしっくり来ますね♪(*´艸｀*)



初めて、店のことでないブログを書いたかも？


(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

セルドールには、チーズを何種類か揃えてあるんですが、

その中で、今日、ご紹介するのは、

山羊のチーズのサントモール・ド・トゥーレーヌです♪

シェーヴルタイプ（山羊のチーズ）の特徴は、

見た目は、乾燥を防ぐために木炭の粉をかけているものもあり特徴のあるチーズです。

白カビと自然表皮の２タイプがあります。

独特のパサパサした食感そして酸味があります。




この中で、どれがその山羊のチーズかわかりますか？


コレコレ！！この丸い形のものです♪



原産地は、フランス・トゥーレーヌ地方

中央のワラに生産者番号が入ったチーズなんです。

食べるときにはワラを抜きとって食べるのですが、

セルドールでお出ししているチーズは、

熟成したものなので、ワラが抜けないのです。

だから、そのまま切ってお出ししています。


山羊のチーズって、「アルプスの少女ハイジ」というイメージがありませんか？

おじいさんが大きな鍋で作るトロッとしたチーズをパンにのせて、

パクッと食べる。

最高の贅沢ですよね？(*ﾟ∀ﾟ*)*ﾟ

これにワインがあれば、もうたまりませーん❤　(*´艸｀*)

あのイメージの味とは、ちょっと違うかもしれませんが、

山羊のチーズを一度試してみませんか？(*´∀｀*)ノ

(●´･ω･)a ｪｯﾄ…、夜のおすすめＤｉｎｅｒでの１品で、

仕入れによって、パスタかリゾットかお出ししているんですけど、

最近は、リゾットが多かったんですねー

で、昨夜のお客様に「パスタがいいんですけど・・・」と言われましたので、

作ったのが、バジルと芝海老のパスタです♪



海老の風味のバジルのパスタ♪ですねー(´∀｀）

このパスタもなかなか美味しそうでした♪


先日から、パスタランチでバジルのパスタをお出ししているんですが、

結構、パスタランチのご注文が多いみたいで、

いろいろ、悩まなくて良かったかなー？と思っています。


まだまだ、暑い日が続きますねー

バジルが最近、グングン育ってきちゃって、

ジェノバソースをしょっちゅう作っています。

作れるときに作っとかないとねー(´∀｀）

(ﾟ∀ﾟ)ﾉ　ﾊｲ　伊勢海老君が入荷しています♪
コース料理でしたら、８４００円のコースで☆

アラカルトの黒板メニューでしたら

この伊勢海老のポワレが２０００円



伊勢海老のリゾットが２６００円で出しています♪



入荷したときだけのメニューなので、どうしても！！という方は

お電話でお問い合わせくださいね♪(´∀｀）

(ﾟ∀ﾟ)ﾉ　ﾊｲ　昨日、告知していた通り、パスタランチのお知らせです♪

題名の通り、バジリコのスパゲッティーです♪




まだ、作ったばかりのジェノバソース（バジルのソース）なので、メッチャ、黄緑♪

でも、このパスタって、好き嫌いが結構あると思っているので、

あんまりランチには登場しないんですよねー

美味しいんでけどねー（ｖ＿ｖ｀）はぁ・・・。

結構、夏場のバジルの季節には、家でも作ってみたいパスタだと思うんです。

皆さまも、家でバジルを育てているという方がいらっしゃいますよねー

そこで、ソースの作り方を御紹介です♪

ジェノバソース（バジルソース）の作り方

＜材料＞

バジル ５０枚ぐらい
松の実 １０個ぐらい（事前にフライパンで炒っておきます）
ニンニク １片
エクストラバージンオリーブオイル　１/２カップ
塩　少々

こちらの材料を、ミキサーにかけます。





(●´･ω･)a ｪｯﾄ…、分量は・・・・・・

他のサイトを参考にさせていただきました。

なぜなら、写真で見ていただける通り、店で作る分は、そんなに少ない量ではないからです。

とにかく。ミキサーでじゃんじゃん回します。

出来上がったものは、ビンなどに小分けして冷蔵庫に保存しておきます。


パスタを作るときは、フライパンでオリーブオイルを熱し、唐辛子を１本切って入れます。

茹で上がったパスタをフライパンに移し、

ジェノバソースを加えます。

塩で味を調節して、お皿に移したら、フレッシュトマトとチーズを降って出来上がりです♪

お好みでアーモンドスライスをオーブンで軽く焼いたものをふっても美味しいです♪



家にバジルがある方は、ぜひ、試してみてくださいね♪(´∀｀）

最近、コース料理の１品で、ホタテのリゾットが多かったので、

たまには変えてみようと思い、

芝海老のリゾットを作っちゃいました♪



もちろん、海老の出し汁で作ったソースを、リゾットに絡めてあります♪

芝海老がコロンコロン♪と入って、プリンとした食感もたまらない❤(*´艸｀*)

あと、海老のアメリケーヌソースとエスカルゴバターソースを流し、

パルメザンチーズを振って仕上げました♪

もちろん、お客様の反応も上々❤

海老好きにはたまらない１品に仕上がりました♪

いつもあるわけではないので、出来れば御予約の際にご指定くださいね♪(*ﾟ∀ﾟ*)*ﾟ



最近、毎日、ブログを更新してるなぁー　(´∀｀*)ｴﾍ

∑(･∀･)そうそう！今日からパスタランチが変更になる予定です♪

写真を撮ったら、ＵＰしますねー♪

さて、これはなんでしょうか？



実は、初めてチャレンジして作っています。

イタリアでは、ボッタルガ（Bottarga）と呼ばれているもの☆

知っている人は知っている。



このパスタにのっている黄色いもの☀

からすみでーす♪(´∀｀）

普通、ボラで作るのが有名ですが、

このからすみは、キハダマグロで作っています♪

まだ、完璧に仕上がっていないのですが、

もう少し乾燥するとお店でも使えそうです♪

からすみって、結構、仕入れの金額が高いんですよねー

でも、自分で作ればかなり安くで出来ます(〃∀〃)〃∀〃)ﾈｪ-

ただ、手間と時間がかかりますけどｗｗｗ

はやく、できればいいなぁ～♪(´∀｀）

からすみのパスタって、美味しいですものね❤

自分で作ったからすみなら、まかないでも贅沢に食べれそうです( *´艸`)ﾌﾌﾌ

最近、というか、ずっと、地タコやら芝海老やらカツオやら

魚介類で作ったサラダが多かったのですけど、

久々に復活しているのが、この蒸し鶏のサラダなんです。



お出しした瞬間、「うわぁースゴイ！」とたまに言われます。

後で、

「たくさんだったから、食べれるだろうか？と思ったんですけど、

ペロッと食べちゃいました♪」

とよく言われます。

「あのサラダはないんですか？」と言われることもあります。

それだけ、密かな人気のこのサラダ。

ランチのサラダで出しています♪

しばらくはこれでいくかもしれませんので、

試してみたい方は、お早めにどうぞ♪(*´∀｀*)ノ

皆さま、お元気でしょうか？

軽く放置気味のブログを書いております、セルドールです。

今、使っているパソコンなんですが、メインは自宅のＰＣを使っているんです。

で。店にもＰＣを置いているんですね、

それで、店のＰＣが調子が悪かったのです。

東芝のdynabookを使っているのですが、（自宅も店も）

東芝にメールしたり、バックアップを取ったり、

何かしら、あーだこーだとやっておりました。

やっと、今日復帰！！！やったぁ～（´∀｀）（´∀｀）（´∀｀）

やっと、ブログを書く段階になりました。


それで、近況なんですが、

やたらとアラカルトメニューの通りがいいんです。

結構、満席のときのアラカルトは大変☆特に先週の土曜日が大変でした。

誰かさんはピリピリしながらお料理を作っています。

で、よく出るのが、このメニュー。。。。



お魚のカルパッチョです♪

市場で買ってくるので、新鮮で新しいんですよね♪

あと、季節の野菜とこだわりトマトのパスタ♪




この日は、ルッコラが美味しそうだったので、パスタの上に乗せてチーズを降りました♪

まだまだ、たっぷりは使えませんが、今からルッコラも美味しい季節になります♪

今から美味しいものがたくさん出てくるので楽しみです♪(´∀｀）

(o´∀｀o):.*こﾟ::ん.｡:ち..*.ゎﾟ:..(o´∀｀o)　セルドールです♪

早くも９月になり、朝夕の気温がちょっとだけ涼しくなりましたね！

９月になれば、この方が解禁になります♪

　　　　　　　　



（●>ω<）ﾉﾞﾊｲｯ 　伊勢海老クンたちです♪

セルドールでも、伊勢海老料理の入ったコースを８４００円からですが、おススメしています♪

たくさん入荷しているときは、アラカルトでもお出ししていますよー♪



ちなみに、上のお料理は、アラカルトで２０００円です♪

入荷しているときは、黒板のメニューでご案内していますので

ご来店の際はチェックしてみてくださいね♪

また、伊勢海老料理の入ったコースは、前日までのご予約になっておりますので

お電話の方をよろしくお願いします♪

(ﾟ∀ﾟ)ﾉ　ﾊｲ　今日の日替わりランチです♪

白身魚のポワレです♪



魚が好きと言う方ってわりといらっしゃるんですよねー(｡◠ ◡ ◠｡)

というわけで、３日ほど前から、お魚料理でやっています♪

セルドールのお魚料理は、魚の皮をじっくり焼き上げるので

パリッとした感じで、とても美味しいのですよ❤

そのお魚に季節のお野菜と、

トマトとハーブが入ったソースで仕上げます♪

良かったら食べに来てくださいね♪　(´∀｀）