夏休みも終わり、子供たちが学校に行き、

やっと、ゆっくり自分の時間が持てるようになりました。

もちろん、ブログの更新も出来ます。

皆さまはどうですか？

同じような方もいらっしゃるのではないでしょうか？


ところで、最近、また、地タコが入荷しています。



地タコといえば、夏の定番ですよねぇ～

ランチのサラダに添えたりと、ご活躍中です♪　( *＾艸＾)

気がつけば、もう９月になろうとしているし、

今年もあっという間に終わっていくんだろうなぁ・・・・

と、感じているところです。

毎日、バタバタと過ごしていたので、なんというか・・・・

ちょっと、気が抜けちゃったりしています。

今日も暑くなりそうですが、頑張りましょうね♪

最近、プレミアムDinerCコースの御予約がよくありまして、

「あれ？この間は何を出したっけ？」などど、素っ頓狂な事を

言っている者がおりますので、ちょっと記録しておこうかな？と

書いてみました。


まずは、前菜。

帆立と真鯛のタルタル、雲丹添え♪



こちらは、添えてあるガーリックトーストにのせて、召し上がっていただきます。




次が、鴨とフォワグラとマンゴーのサラダ添え♪



マンゴーの甘さと鴨、フォワグラがよく合う１品です♪　( *＾艸＾)




この次は、オマール海老のリゾットです♪




オマール海老の殻などから作った、アメリケーヌソースと

エスカルゴバターソースで仕上げています♪



次は魚料理で、

天然真鯛のポワレ、ハーブ入りバターソースです♪



もちろん、市場で仕入れてきたものですよ♪

ソースに入っているトマトの酸味が、なかなかいい感じです♪



次は、メインのお肉料理です。

熊本牛ロース肉のポワレ、赤ワインソースです♪



オクラと山芋を添えてあります。

お肉も柔らかいし、お客様も、アッという間に召し上がっていました。



通常ですと、次は、デザートかチーズをお選びいただくのですが、

昨日のこのコース料理を召し上がったお客様は、男性３人。

皆様、チーズをチョイスされていました。

それで・・・・・・・・写真を撮ってなかったのです・・・・・・

でも、こんな感じ？



黒板に書いてあるチーズから、３種類ほどの盛り合わせです♪



まぁ、こんな感じでやっています。



あと、夏の定番。鱧が入荷しています。

他のテーブルのお客様の魚料理で使いました。

天然真鯛と鱧のポワレです♪



というわけで、昨日のお料理達でした♪


⊂（（〃￣ー￣〃））⊃ ふふふ

ブログの更新も今のところ順調だな・・・・(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

まぁ、いつまで順調に更新できるか！？です　(´∀｀;)

最近、クリスマス以外でも、オマール海老をよく使っています。

というのも、プレミアムディナーの　Cコース（￥１０５００）の

ご予約がチラチラ入っているからなのです。

それで、そのオマール海老をサラダ添えにして、お出ししています。



こんな感じや、こんな感じ☆




なかなか、モリモリして食べ応えがあるんですよー(´∀｀)

ソースは、オリーブオイルとトマトとバジルの入ったソースで

あっさり、さっぱりと仕上げています♪

オマール海老は入荷にちょっとお時間をいただいているので、

ご希望の方は、お問い合わせくださいね！

ここのところ、ブログを更新していなかったので

久しぶりにランチを更新してみます。

最近、出しているパスタなんですが、

チキンと野菜のぺペロンチーノ♪です。



こちらは、チキンとズッキーニです♪



あと、日替わりランチも変わっています。

昔からのおなじみ料理

若鶏のソテー　プロヴァンス風です♪



今、宮崎ガスさんのご依頼で、お料理教室をつきに１度行っているのですが、

そのときの第１回目のときに作ったんですよー♪

それで、そのときの様子の写真を店に貼っているのですが、

「あーあたし、このお料理好きだったぁ～」

というお声が聞こえてくると、たまには作らないといけませんねぇ～

と、思ったわけなのです。。。。。




いろいろと、ネタはあるのですが、また次回ということで。

今日はこの辺で☆

毎日、暑い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

私のほうは、かなり、放置気味のブログでも更新してみようかと、書いております。

最近なんですが、というか、この延岡市祇園町で１４年ほどやっていますと、

久しぶりなんですよーと言われるお客様もかなり多いのです。

最近、見なくなったなぁーと思っていると、

「久しぶりに、延岡に帰ってきました！」とか、

「お父さんとお母さんは、１０年ぐらい前によく来ていたのよー」

と、お子様に話しているご夫婦。

「１５年ぐらい前にインド人の方と来たことがあるんです！」

・・・まだ、１４年ぐらいですけど、その辺はまぁ、まぁ・・・と思いながら、

「そうなんですか！」とお話していることが多いですねー

先日に久しぶりにお見えになった方も、

「以前、私が会社に行ってたときに、私がその席に座っていて、

医療系のお仕事だと思う方だったと思うのですが、

あちらのお席にやはりお一人で座ってらして、

ワインをいただいたことがあるのですが、あのワインは何でしたっけ？」

と、お尋ねになられて、（llll￣~￣lll)う～ん　あれって１０年ぐらい前？

「・・・ たしか・・・あのときのワインは、オクセイデュレスだったと思うのですが。。。」

とお返事をすると、

「今、ふと、思い出したのですが、あの方はお元気ですか？」

とお尋ねになりました。

その方は、ソムリエなみに、メチャ、ワインに詳しくて、

作り手から、色々、お勉強をさせていただいた方なんです。

「(●´･ω･)a ｪｯﾄ…　宮崎に行かれて、今は埼玉に行っていますよー

ほとんど、年賀状だけのお付き合いになっていますが・・・・」

とお答えすると、

「そうですか・・・懐かしく思い出した者がいると機会があったらお伝えください」

と言われ、お帰りになりました。

そんなこともあったなぁ・・・と懐かしく思った次第です。

１０年を超えると、こんな会話も交わされるんだと、

セルドールも古いお店になってしまったのかなぁ・・・・と

あらためて思いました。