今日はですね、夜のコースの前菜、お食事前の小さな一皿を御紹介します。

最近は、このパターンが多いかな？

フォワグラのムースのカナッペとお魚のカルパッチョです♪



ほんと、小さな一皿ですが、このフォワグラのムースのファンの方が結構いるのです。

これを食べた後に、まだ食べたいからと、アラカルトでもご注文をいただいたりもします。

以前は鶏白レバーでも作ったりしていたんですが、

やっぱり、フォワグラのみで作った方が美味しい❤

レバーが嫌いな人でも食べれる方が、結構いらっしゃるんですよ♬♬♬

お魚のカルパッチョは、

やっぱり、朝、市場でお魚を買ってくるから、新鮮なものを召し上がっていただきたいと思い、

お出ししています。

この日のものは『コショウダイ』でした♪

新門農園さんのこだわりのトマトと自家製ドレッシングで、

とっても良いお味に仕上がります♪

ディナーで、お出ししているんですが、単品メニューにも加えた方がいいのかなぁ・・・？

と、時々思います。

∑(･∀･)　そうそう！！！　今日は２９日ですよね？

明日は、３０日！　気がつけば、明日がセルドールの開店した日なんです。

明日から、１３年目に突入(*´∀｀*)ﾃﾞｽ♪

改装してから、もう５年ぐらい経ってるのかな？

月日の流れるのは早いですねー(´･д･)(･д･`)ЙЁЁ

(●´･ω･)a ｪｯﾄ…、夜のおすすめＤｉｎｅｒでの１品で、

仕入れによって、パスタかリゾットかお出ししているんですけど、

最近は、リゾットが多かったんですねー

で、昨夜のお客様に「パスタがいいんですけど・・・」と言われましたので、

作ったのが、バジルと芝海老のパスタです♪



海老の風味のバジルのパスタ♪ですねー(´∀｀）

このパスタもなかなか美味しそうでした♪


先日から、パスタランチでバジルのパスタをお出ししているんですが、

結構、パスタランチのご注文が多いみたいで、

いろいろ、悩まなくて良かったかなー？と思っています。


まだまだ、暑い日が続きますねー

バジルが最近、グングン育ってきちゃって、

ジェノバソースをしょっちゅう作っています。

作れるときに作っとかないとねー(´∀｀）

最近、コース料理の１品で、ホタテのリゾットが多かったので、

たまには変えてみようと思い、

芝海老のリゾットを作っちゃいました♪



もちろん、海老の出し汁で作ったソースを、リゾットに絡めてあります♪

芝海老がコロンコロン♪と入って、プリンとした食感もたまらない❤(*´艸｀*)

あと、海老のアメリケーヌソースとエスカルゴバターソースを流し、

パルメザンチーズを振って仕上げました♪

もちろん、お客様の反応も上々❤

海老好きにはたまらない１品に仕上がりました♪

いつもあるわけではないので、出来れば御予約の際にご指定くださいね♪(*ﾟ∀ﾟ*)*ﾟ



最近、毎日、ブログを更新してるなぁー　(´∀｀*)ｴﾍ

∑(･∀･)そうそう！今日からパスタランチが変更になる予定です♪

写真を撮ったら、ＵＰしますねー♪