(o´・∀・)ﾉ ハーィ♪今回は、昔からあるんだけど、

滅多に表舞台に出てこないメニューをご紹介です♪

グリンピースのスープ　生姜風味です♪

このスープは、コース料理の中の１品で、

なかなか表舞台のメニューには載らないのです。

わりと・・・・結構、好評なんですよ！　(´∀｀*)ｴﾍ

生姜風味というのが良いみたいです❤

なぜに、あまり登場しないのか？

理由は簡単です。

グリンピースを想像してみてください。。。。。

(σ´．ω．｀)...｡oо○ｳｰﾝ・・・

小さいコロンとした緑色の丸い豆・・・

その豆にもしっかりと皮が付いています。。。

煮たり、裏ごししたり・・・・

手間がメチャかかります。

大量には作れないのですねー(´∀｀;)

ホント、気まぐれで作っているので、当たった方はラッキー♪です( *´艸`)ﾌﾌﾌ


そういえば、またもや白子が入荷しています♪

作るのはもちろん、

キハダマグロの白子のリゾットです♪



もちろん、コース料理に登場しています♪

漁師さんが直接、「入ってるよー」と連絡してくれます。

こんな時期にまで、白子が入るなんて、初めてです♪

試してみたい方は、お早めにどうぞ♪　(´∀｀）

(´･∀)ﾊｯﾋﾟｰﾊﾞｰｽﾃﾞｰ(･∀･(･∀･｀)ﾄｩｰﾕｰ♪

ということで、お誕生日使用のデザートです♪

お客様のご希望でちょっと、豪華になっています♪


お皿にのっているのは、

☀フリヤン（アーモンドの焼き菓子）

☀ガトーショコラ

☀バナナのアイスクリーム

☀ヨーグルトのシャーベット

☀ココナッツのブランマンジェ

☀日向夏と苺

☀ソースは苺のソースとキャラメルのソースです♪

こちらは、お誕生日ということで、ちょっとだけ、豪華になっています( *´艸`)ﾌﾌﾌ

お食事の後に、こんなに食べれるかなぁー？とも思うのですが、

別腹なんですよねーｗｗ

キャンドルは、ささやかなプレゼントです♪

やはり、サプライズっていいですねー(´∀｀）

どんな方でも、満面笑顔になります。

いつでも、お客様の笑顔を見ていたいものです.+:｡ﾞd(・ω・*)ﾈｯﾟ.+:

すっかり書くのを忘れていたのですが、

仔牛が入荷しています♪

仔牛って柔らかくって美味しいんですよ♪



仔牛のロースト　マデラワインのソースです♪

おススメＤＩＮＥＲなどのメインで使ったりしています♪

日替わりでお出ししていますので、もし、ご希望でしたらおっしゃってくださいね！

今ごろの季節に、白子？？　と思われる方もいらっしゃると思います。

しかも、キハダマグロの白子です。

この白子は、門川町のマグロ漁船に乗っている漁師さんから直接、仕入れたものなのです。

先日、テレビに出演したときに、白子を使って料理を作っているのを見たそうで、

わざわざ、電話してくれたのです。

初めて食べるキハダマグロの白子・・・・・

白子って、魚の種類によって違うんですよねー

それで、作ってみました♪

キハダマグロの白子のリゾットです♪



あらーメチャ美味しいかも？

つるん♪としているんだけど、中もとろっとしています♪

あれ？だけど、なんか食べたことがあるような・・・・・？

∑(･∀･)　これって、メチャ、「リード・ヴォー」みたい？？？

「ris de veau」リード・ヴォー

フランス語で「子牛(veau)の胸腺(ris)」の事です。

フランス料理では好んで使用されます。

最近、使っていなかった食材なので、懐かしさを感じてしまいました❤

とっても美味しいキハダマグロの白子♪

良かったら、食べに来てみて下さいね！(´∀｀）

夏になってくると、地タコがよく市場にあがっています。

それで、地だこを使っての前菜をいろいろとお出ししています♪


地だこと芝えびのサフランソース和え　サラダ仕立て♪


クレソンも立てちゃいますよー( *´艸`)ﾌﾌﾌ




葉っぱ類がたくさんのサラダもいいですけど、

コース料理の前菜なら　少なめにこんな感じでもいいですよね♪


昨日の前菜から♪

セルクルという丸い型に焼きナスと地だこ、ホタテをつめて、

ウニをのせます♪





こだわりのトマトを添えて、ドレッシング、サフランソースを流し、

ハーブを散らして出来上がり♪




地だこを使っての前菜でした♪

岩手産の白金豚が入荷しています♪

*:..｡o○☆○o。..:*ﾟ*:..｡o○☆○o。..:*ﾟ*:..｡o○☆○o。..:*

白金豚（はっきんとん＝プラチナポーク）

生産地　岩手県花巻市。

安全な穀物と、清廉な飲み水を給与し、通常の2倍の手間のかかる飼育方法で育てられています。

この豚肉は脂身に特徴があるんです。

脂身がサクッととろけるんですｗｗ　　ｩ-ﾝ...(〃-ω-ゞわかるかなぁ・・・

でも、一度食すると、虜になった方はかなり多いですよ｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*)))

ウチのお店ではなかなかファンの多い食材です♪

*:..｡o○☆○o。..:*ﾟ*:..｡o○☆○o。..:*ﾟ*:..｡o○☆○o。..:*


白金豚は以前から仕入れている、セルドールの定番メニュー

しかし、最近はベーコンを作る部位しか仕入れていませんでした。

おなじみ、白金豚で作る自家製ベーコンは、不動の人気なのです。

最近では、コース料理の前菜でも、登場したりしています♪

このお料理は、お食事前の小さな一皿で

帆立貝の白金豚のベーコン巻き　チコリ添え






こんな感じです♪

それで、久々にメイン的なもので使ってみようかな？と思いまして、

今日からの日替わりランチに使ってみることにしました！(o´∀｀o)

下の写真は　白金豚のグリエ　バルサミコのソースです♪



ランチでは、白金豚をソテーしまして、粒マスタードソースで仕上げようと思っています♪

この機会に、ぜひ！召し上がってみてくださいね！o(*⌒―⌒*)o

６月初めての更新です♪

最近、気候も良くなってきて、市場にあがる魚介類も変わってきています。

それで、前菜のサラダもこんな感じになってきています♪



タコと芝海老のサラダです♪

市場にタコや芝海老が入りだすと、初夏になってきたなぁーと思うんです。

ランチやおススメディナーの前菜で使っています。

それで、最近よく登場するパスタがこれです♪



ズッキーニとこだわりトマトのパスタです♪

夏が近づいてくると、やっぱり、トマトが美味しい❤

お店でもわりと人気のメニューなんですよ♪

ついでに、最近の日替わりランチもご紹介しておきます♪



チキンのトマト煮込みでーす♪

ソースまで、パンで召し上がっていただきたい１品です♪

６月になり、ちょっとしたことですが、少しづつ変わってきています。

良かったら遊びに来てみてくださいね！(｡◠ ◡ ◠｡)