昨日、北海道産ホワイトアスパラが入荷したと書きましたよね
昨日のうちに、
軽く下処理をして、鮮度が落ちないように、全て真空処理をしました。
下処理っていっても、
ホワイトアスパラの皮や切り落とした根元部分、
塩とレモン汁を少々を鍋に入れ、軽くボイルするだけなのですが、
この茹で汁がナントスープになってしまうのですよ
ホワイトアスパラ風味のコンソメって言えば良いのかな
興味がある方は、来店時に仰って頂ければ無料でご提供させて頂きますよ
ただし、お一人様一杯限りですからね
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